Our Commitment
5つのこだわり
十勝豚丼いっぴんは、創業70余年のたれ屋・株式会社ソラチが手がける豚丼専門店です。
豚丼の基本とは、豚のロース肉を使って「炭火」で焼く。たれを絡ませ、さらに焼く。
たれを重ね塗りしながら、さらにまた焼く。
丼の中で豚肉と炭とたれの香りがあいまって、限りなく香ばしく焼きあがるのが「豚丼」です。
たれ屋だからこそできる「本物の味」を追求するために、
私たちは5つのこだわりを徹底しています。
其の壱
Sauce
たれ
低温熟成！これが決め手！
創業70余年のたれ屋です。非加熱で仕上げ、ゆっくりと低温熟成処理することで深い味わいに仕上げた自慢の生だれ。焼いた時のたれの香りにも旨さを感じさせ、ご飯にも合う、美味しさの決め手です。
其の弐
Pork
肉
元気の源 豚本ロース肉！
道産豚を主原料として国産の厳選豚本ロースを使用。適度な脂分とビタミンB1パワーで疲労回復まちがいなし。炭火で焼き上げるので余分な脂分はありません。本ロース肉をたれにからめて焼くこと数回、味が十分に染みたら豚丼が完成します。
其の参
Charcoal
炭
炭は備長炭100%
いっぴんは備長炭のみ使用。高温でお肉の旨みをギュッととじこめ、独特の香ばしさがお口の中に広がります。やっぱり炭火はひと味ちがう。
其の四
Rice
飯
豚丼に合う北海道米
豚丼に合う北海道米を選びました。大切に大切に少量ずつ手撫みで研ぐことにより、私たちの想いも込めます。とても手間のかかることですが、譲れない一手間です。適度な粘りと一粒一粒がお口の中でバラけるお米が、いっぴんの焼き上げたお米です。
其の伍
Grilling
焼
アツアツの重ね焼き
タレを浸けて焼き、焼いてからまたタレをつける。さらに熱いタレにつけて、温かいどんぶりの、あつあつのご飯の上に盛りつけ。ここまで来れば言うことなし。